PASTICCERIA SALZA

Sotto i portici di Borgo Stretto, il centro storico e culturale di Pisa, è situato l'antico Caffè Pasticceria Salza, che dal 1928 è una vera e propria istituzione della città, oggi fa parte dell'Associazione Locali Storici d'Italia.

Silvio Salza iniziò la propria attività nel settore dolciario nel 1898 a Torino.
Visto il successo ottenuto nella città piemontese sentì il bisogno di espandere i propri orizzonti aziendali.
La scelta ricadde su Pisa, dove cominciò a produrre le proprie specialità come gianduiotti, cioccolato, gli impareggiabili dolci e pasticcini, la biscotteria ed il pregiato caffè che veniva tostato e miscelato giornalmente nello stabilimento annesso al negozio.

In breve tempo divenne la pasticceria più rinomata ed il punto d'incontro della città. E' la pasticceria dei pisani, per eccellenza.
Fornitrice della Real Casa dal 1931, qui la regina Elena di Savoia ordinava i cioccolatini da donare al personale della tenuta di San Rossore prima del rientro al Quirinale in autunno. Colpita durante la seconda guerra, si presenta oggi con un elegante stile anni Quaranta.

Nel 2006 il ramo di azienda costituito dalla pasticceria-caffetteria nel centro storico ha cambiato proprietà. La Servair Air Chef, società leader nella gestione di bar e ristorazione aeroportuale è subentrata, mirando a mantenere intatte tutte le tipologie e la qualità dei prodotti che hanno reso famosa la pasticceria.
Una prestigiosa sede all'interno dell'aeroporto internazionale accoglie i passeggeri in arrivo e delizia il ricordo di coloro in attesa del volo in partenza. Nel 2008, in Piazza Martiri della Libertà a Pontedera, Salza inaugura un nuovo locale, così da conquistare  la leadership anche nella provincia.

Oggi, come 100 anni fa vengono preparate gustose ed abbondanti colazioni con delizione brioches appena sfornate; a mezzogiorno si può gustare un lunch a buffet, bere lo squisito caffè e deliziare il palato assaggiando le specialità della pasticceria come i semifreddi ed il cioccolato.